Ciasto kokosowo-wiśniowe
| 1. Ciasto |
|
| Komplet Black Soft | 625 g |
| olej spożywczy | 285 g |
| jaja (całe) | 125 g |
| woda | 125 g |
| 2. Warstwa owoców: | |
| wiśnie (owoce z puszki) |
1125 g |
| 3. Warstwa kremu: |
|
| Komplet Krem Volu |
450 g |
| woda | 625 g |
| likier kokosowy | 150 g |
| wiórki kokosowe | 50 g |
| 5. Dekoracja |
|
| dowolny żel na zimno (czerwony) | 500 g |
| wiórki kokosowe | 10 g |
| łączna ilość | 3 245 g |
Wykonanie(60x20 cm):
- Wszystkie składniki masy ubić na średnim biegu za pomocąluźnej trzepaczki lub płaskiej łopatki i rozprowadzićrównomiernie na przygotowanej blasze (60x20).
- czas ubijania: ok. 3 minuty
- naważka masy: ok. 1.160 /1 blachę
- Warstę owoców rozłożyc równomiernie na masie. Całość upiec.
- naważka warstwy owoców: ok. 300 g /1 blachę
- temp. pieczenia: ok. 190 °C
- czas pieczenia: ok. 30 minut
- Wszystkie składniki warstwy kremu – z wyjątkiem wiórków kokosowych i likieru –ubić na szybkim biegu przy pomocygęstej trzepaczki. Pod koniec ubijania dodać pozostałe składniki. czas ubijania: ok. 4-5 minut
- Krem równomiernie rozsmarować na upieczonym i wystudzonymspodzie, wykonać rowki. Całość odstawić w chłodnemiejsce do stężenia.
- naważka warstwy kremu: ok. 1.275 g /1 blachę
- Schłodzone ciasto posmarować żelem na zimno i posypaćwiórkami.
- naważka żelu: ok. 500 g /1 blachę
- naważkawiórków kokosowych: 10 g
RADA MISTRZA:DLA WIĘKSZEJ PUSZYSTOŚCI KOMPLET KREM VOLUUBIĆ Z WODĄ O TEMP. OK. 20 °C
